Zubrowka met du vert dans les assiettes

. Dans ce Carnet sont présentés les 13 chefs, pâtissiers, glaciers et designers de la nouvelle génération de talents, ainsi que leurs créations originales réalisées pour parfaire la dégustation de la vodka Zubrowka. Les accords salés et sucrés seront à  retrouver du 1er au 7 mars 2010 aux adresses des créateurs.

Une jeune génération de talents crée des accords salés, sucrés et originaux pour de parfaits duos avec la vodka Zubrowka
Chefs, pâtissiers, glacier, designer, représentatifs d’une jeune génération créative, ont mis leur talent au service de la vodka Zubrowka pour proposer d’inédites associations. Toutes leurs créations, qui s’appuient sur des notions de vert et de végétal, propres à  la marque au bison, suggèrent de nouvelles notes de dégustation. A apprécier tout au long d’un repas, de l’entrée au dessert et à  d’autres moments privilégiés.

Le challenge lancé par Zubrowka s’est fait porteur de créativité, de curiosité, d’inspiration et d’audace. Fidèles à  la démarche personnelle propre à  tous ces créateurs, les idées reflètent leur univers en miniature. Un véritable focus sur ce que, désormais, peut vouloir dire la cuisine. De leurs regards sur la cuisine, de leur sens du bon, de leur envie de renouveler les approches, ont découlé une série d’accords o๠la vodka, dans tous ses sens, révèle comme elle est révélée.

Des accords subtils
A retrouver du 1er au 7 mars dans les établissements participants à  l’opération
• William Ledeuil – Ze Kitchen Gallerie et KGB (Kitchen Gallerie Bis)
Tarama mangue et anguille fumée, et cocktail en verrine, Zubrowka, mangue et pomme verte
• Christophe Pelé – La Bigarrade
Bonbon glacé à  la coco et Zubrowka, feuille d’ananas et mousse de céleri
• Benoit Bordier – les Etangs de Corot
La fable de l’escargot et du bison – pic d’escargot, concombre et beaufort nappé de Zubrowka
• Petter Nilsson – La Gazzetta
Tartare de bœuf, céleri cuit aux herbes de bison, crème et vodka

•Â Guillaume Delage – Jadis
Canard colvert mariné à  la Zubrowka, purée de maïs et gelée dure d’eau de Tomates « Jacky Mercier »
• Renata Dominik – Café Prunier
Enrubanné d’esturgeon, mousseline d’herbe de bison
• Eric Coisel – Restaurant Prunier
Huîtres pochées en gelée de vodka Zubrowka et hareng maatjes au poivre noir
• Un designer, Stephane Bureaux et le Bac à  Glaces
Arrosoir en verre pour verser une Zubrowka sur une glace aux œufs de lump ou un sorbet citron basilic

• Un boulanger, Gontran Cherrier – les Pains de Gontran
Le Green Wich – Petit green burger, guacamole bacon et pousses de radis
• Un chocolatier, Jacques Génin – Chocolaterie Jacques Génin
Tartelette au chocolat et à  l’herbe de bison

• Nathalie Robert et Didier Mathray – Le Pain de Sucre
Tartelette Mélusine à  la crème d’amande, angélique macérée à  la Zubrowka
Guimauve à  la Zubrowka
Verrine « Nature Fraîche », citron vodka Zubrowka
• Sébastien Gaudard
Crème au thé vert matcha, sablé noisette

Sébastien Foulard
Vodka&Co.
Crédit photos : Gilles Petitas

Sébastien Foulard

Fondateur du magazine, Sébastien ne laisse jamais passer la sortie d'une nouvelle carte cocktails. Juré de concours internationaux et dégustateur chevronné, il est également co-propriétaire du Jefrey's bar à Paris.