Froid, pluie, neige, l’hiver est une période où l’on cherche à se réchauffer. Face à cette grisaille, quoi de mieux qu’un bon whisky rond et chaleureux : petite sélection qui sent bon les charentaises au coin du feu.
// Scapa 16 ans • 40* • Cavistes et magasins spécialisés • 59€
Administrée par seulement trois personnes, la distillerie Scapa ne fait pas dans la grosse production avec quelques 200 000 litres de whisky pas an. Ce nouveau 16 ans d’âge vieillit en fût de bourbon first fill vient remplacer le Scapa 14 ans. Un islay fin et délectable, cette nouvelle expression allie à la perfection le goût iodé et la douceur mythique des îles écossaises. Doux, clémentine, miel, gingembre, pommes cuites, notes salées et iodées.
// Glenlivet Nàdurra Oloroso • 60,7° • cavistes et épiceries fines • 60€
Dix ans après sa création, la gamme Nàdurra enrichit sa ligne avec une édtion limitée Oloroso, élaboré par son Maître assembleur Alan Winchester. Ce single malt puissant est le résultat d’un vieillissement en fûts de Xérès Oloroso first fill et d’un embouteillage brut de fût à 60,7° non filtré à froid. Fruits secs, cannelle, saveurs fruitées et épicées, touche de chocolat noir.
// Auchentoshan 1988 wine cask finish • 47,6° • Maison du Whisky • 132€
Ce single malt unique de triple distillation commença par vieillir 8 ans en fûts de bourbon avant de passer 17 ans dans un first fill wine bordelais. Après 25 ans de maturation, cet Auchentoshan est une expression de richesse et de douceur, la parfaite harmonie du malt et du fruité bordelais. Prune, chocolat, cannelle, tabac séché, chêne épicé, écorce d’orange, cerises mûres.
// Bowmore 23 ans port matured • 50,8° • cavistes • 534€
Bowmore 23 ans d’âge port matured millésime 1989 a passé toute sa maturation en vieux fûts de porto. Arômes fumés, orange sanguine, épices d’hiver, truffe noire.
// Glen Garioch 1998 wine cask finish • 48° • Maison du Whisky • 132€
Avec cette nouvelle expression, Glen Garioch offre le premier malt des Highlands ayant mûrit exclusivement en fûts de vin Bordelais. Elle offre à son malt un touche élégante qui vient sublimer son caractère typiquement. Une édition très limitée de 5400 bouteilles. Fruits d’automne, chêne épicé, myrtilles sauvages, noix de muscade, miel, chocolat.
// Sébastien Foulard
