Fin février, le Château Larrivet Haut-Brion a invité au voyage culinaire au cours d’un déjeuner gourmet et d’artisans de la bouche.
Le Voyage des Sens est un parcours gourmet qui a pour vision de valoriser les accords mets et vins… Il s’agit également du premier déjeuner-dégustation organisé par le Château Larrivet Haut-Brion à Paris. Cet événement s’est déroulé en deux temps : une dégustation comparée et commentée des vins de la propriété puis un déjeuner en présence des artisans.
Dégustation Château Larrivet Haut-Brion
Château Larrivet Haut-Brion Rouge 2004 – 55% Cabernet Sauvignon 45% Merlot
Robe dense et brillante, relativement fraiche, grenache
1er nez empyreumatique, grillé, toasté, puis notes fruits rouges (cassis, griottes, mures), nez discret mais équilibré
Bouche fruitée, empyreumatique, pas assez charnue en milieu de bouche, tanins légèrement astringents, finale grillée, fumée, sèche et un peu courte sur les fruits noirs
Château Larrivet Haut-Brion Rouge 2007– 60% Cabernet Sauvignon 40% Merlot
Robe jeune, rubis, reflets violacés
Nez fruité (fruits rouges, griottes, fruits blancs), zan, toasté
Bouche grillée puis fruits en milieu de bouche, belle qualité de tanins, moins astringents, finale rafraichissante, vin plus chaleureux et conviviale
Château Larrivet Haut-Brion Rouge 2008 (mise en bouteille juin 2010) – 65% Cabernet Sauvignon 30% Merlot 5% Cabernet Franc
Robe rubis foncé, profond, reflets violacés
Nez puissant, gras, fruits murs (cassis), pâtissier (caramel, vanille)
Attaque fine, bouche charnue, soyeuse, pleine sur les fruits noirs, zan, bel équilibre, finale agréable et belle longueur
Intéressant de voir l’évolution et le travail fourni depuis l’arrivée de Bruno Lemoine aux reines de la propriété, vers des vins plaisir, charnus et conviviales.
Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2004 – 55% Sauvignon 45% Sémillon
Robe dorée reflets verts
Nez légèrement empyreumatique (fumé), végétal, fruité (fruits blancs, fruits jaunes)
Attaque discrète, bouche fraiche, fruitée (fruits blancs), belle minéralité, léger floral, finale courte et grasse
Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2007 – 65% Sauvignon 35% Sémillon
Belle robe dorée
Nez floral et minéral, équilibré, expressif, tarte à l’orange
Bouche minérale et florale, bon équilibre même si l’acidité n’est pas encore tout à fait fondue, très belle finale et fruit généreux (fruits blancs, pêche)
Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2008 – 80% Sauvignon 20% Sémillon
Robe dorée et brillante
Nez minéral, pointe d’acidité, fruits secs (amande, noisette)
Attaque discrète, bouche minérale, ouverte, vanille, épices douces, agrumes, tendue, finale longue et minérale, pointe d’acidité
Voyage des Sens
Au cœur d’une région entre terre et mer, le Château Larrivet Haut-Brion, Pessac-Léognan, a imaginé une rencontre gustative entre ses vins et des mets d’exception. Le déjeuner se fait escapade gourmande le temps d’un instant avec plusieurs experts reconnus pour leur passion d’un met en particulier :
• Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2006 associé à la ‘Perle de l’Impératrice’ du célèbre ostréiculteur Joël Dupuch des Parcs de l’Impératrice
• Château Larrivet Haut-Brion Rouge 2005 marié à l’onctuosité unique et au subtil goût de noisette du ‘Bœuf de Bazas’
• Château Larrivet Haut-Brion Blanc et Rouge 2002 accordé à la sélection fromagère de Roland Barthélemy, Maître Fromager et Président de la Guilde Internationale des Fromagers
• Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2005 assorti aux saveurs du chocolat au lait, élaboré par Frédéric Chambeaud, Fouquet Chocolatier Confiseur depuis 1852
Une belle promenade olfactive, gustative et visuelle, en un mot, gourmande.
Sébastien Foulard
&Co.
