C’est certainement LE livre cocktails à ne pas louper cette année ! Florian Thireau met toutes ses connaissances dans The Cocktail Book, aux Editions de La Martinière.
Chef barman du Cheval Blanc à Paris, située au cœur de la nouvelle Samaritaine qui ouvrira prochainement, Florian Thireau a eu un parcours international, du Prince de Galles et Buddha Bar à Paris en passant pars le Palmer & Co à Sydney ou encore le Zetter Town House à Londres auprès de Tony Conigliaro.
Illustrer par Alex Viougeas The Cocktail Book par Florian Thireau a une une approche à la fois technique et créative : ce ouvrage a été imaginé comme un support de travail, un manuel pratique à l’usage des professionnels et passionnés avertis.
Au menu de The Cocktail Book par Florian Thireau, cinq parties, de la base aux recettes :
- Grands principes (philosophie, matières premières, expérience sensorielle)
- Laboratoire (matériel, techniques)
- Bar (fondamentaux et ingrédients de base, produits avec alcool, produits sans alcool, acides, condiments, éléments aromatiques, décoration, matériel de bar, techniques)
- Manuel de fabrication (bitters, shrubs, sirops, …)
- Recettes (classiques et créations)
The Cocktail Book par Florian Thireau est un ouvrage très complet et contemporain : à travers 384 pages, on y parcours les techniques de bar modernes comme les bases plus anciennes, l’histoire des classiques et près de 60 recettes. Editions de La Martinière • 170 x 225 mm • 384 pages • 35€
The Cocktail Book ╳ Florian Thireau
Disponible sur Amazon
