L’été arrive et le champagne bien frais pointe son nez en terrasse. Sur la place de Thorigny, entre ombre et photos, aux pieds de la Galerie Joseph, le champagne G.H.Mumm -ou la Terraza– offre un temps de fraîcheur avec ses champagnes brut Cordon Rouge, Rosé et Grand Cru, le tout accompagné de plats cuisinés par the Rebel Dining Society by Shay Ola (chef de DBB).
En temps de canicule on apprécie la coupe fraîche accompagnée d’assiettes à base de poisson, citron et légumes crus. Il y a même des glaces signées Glazed. Du coté salé, on balance entre le ceviche de dorade-radis-oignons rouge-sauce de betterave, la burrata-jeunes pousses-tomates-radis-jambon croustillant, le gaspacho exotique ou le crab french toast. C’est décidé, on prend tout. Comme disait Oscar Wilde, le meilleur moyen de se délivrer de la tentation est d’y céder. Pour tenter l’expérience jusqu’au bout, ils ont travaillé des déclinaisons de cocktails à base de champagne pour ajouter une touche osée à l’expérience. Un Spritz avec du Mumm Rosé, hibiscus et pamplemousse ou encore French 62 avec du Mumm brut Cordon Rouge, sirop d’agave, citron et genièvre. Un légère touche d’amertume qui s’accorde parfaitement avec une après-midi un peu chaude. En apéritif, on apprécie la formule 1 coupe + 2 plats à 19€ mais l’envie de tout goûter prend vite le dessus.
// Terraza by Mumm à la Galerie Joseph • 4 rue Thorigny Paris 3ème
Ouvert du mercredi au dimanche de 16h à 21h • Coupe 10€, bouteille 70€, cocktail 12€, assiette 7€, glace 5€
// Valentine de Lagarde • littleblackbookparis.com
