Issu d’une grande lignée de vignerons et de distillateurs, Pierre Samalens a pris conscience de l’évolution des goûts dans le monde et a rêvé d’inventer un nouveau mode d’élaboration et de consommation de l’Armagnac. Après 15 années de recherche, il nous livre aujourd’hui Single de Samalens, un Single Grape résolument unique, aussi sec que les Single Malts de Whisky et offrant des arômes floraux d’une remarquable richesse.
La distillerie Samalens est la plus grande de la région avec 8 alambics, 4 alambics à repasse et 4 alambics à distillation continue, les plus vieux datant du 19ème siècle. Procédé très rare en Armagnac, Pierre Samalens associe la double distillation à la distillation continue. En cours de distillation, il réintroduit les lies nobles afin d’offrir à ses eaux-de-vie un surcroît d’arômes floraux. Sans aucune adjonction de sucre ou de liqueur, Single de Samalens n’a de sucre que celui, résiduel, laissé naturellement par le raisin : l’Ugni Blanc. A la fin de la distillation, le coeur est recueilli puis coulé dans des fûts de chêne de Gascogne de 400 litres. Le vieillissement pendant 6 mois à 1 an dans des pièces neuves, puis dans des pièces plus anciennes donne la note finale au Single de Samalens.
En final, le Single Grape est réduit jusqu’à son degré de commercialisation par l’ajout de petites eaux (mélange d’eau pure et d’Armagnac qui vieillit à bas degré 8, 12 ou 15 ans) et le produit final est très légèrement filtré. Décliné sur 8, 12 et 15 ans, Single de Samalens Single de Samalens s’adresse aux grands amateurs de Whisky et aux personnes qui souhaitent renouveler leur expérience gustative de l’Armagnac.
