La Martinique, l’un des berceaux du monde du rhum agricole. La concentration de production de rhum sur cette ile est ahurissante et le nombre de distillerie au km² n’en est pas moins. Je vous ai préparé une sélection de 3 bouteilles, chacune provenant d’une distillerie différente et nous offrant un savoir-faire unique a un tarif défiant toute concurrence pour un rapport qualité/prix idéal. Je me dis souvent que le meilleur moyen de savoir si les produits d’une distillerie sont bons, c’est de débuter par la bouteille la moins onéreuse. Voyons voir !
Clément Select Barrel • 40%abv • 31€
Commençons par le plus connu, le Clément Select Barrel est un rhum ambré agricole élevé et vieilli durant un minimum de deux années en fûts neufs américains. Ce rhum a remporté la médaille d’or 2016 au Concours Mondial de Bruxelles. Pour la petite histoire, Clément a d’abord lancé ce nouveau rhum sur le marché international puisque le Select Barrel, par la richesse de son profil aromatique, a permis à la marque Clément d’être considérée comme l’une des 10 marques les plus « tendance » au monde. Une récompense historique attribuée par Drinks International et récompensant pour la première fois une marque française, productrice de rhum agricole.
Cette édition est donc issue d’un assemblage de différentes cuvées savamment élaborées par le Maître de Chai de la Maison et qui affiche audacieusement son tempérament. Un rhum de caractère qui se distingue par l’élégance de ses saveurs subtilement vanillées. Son titrage à 40° confère à ce rhum une délicatesse et un boisé qui permet de le déguster de multiples façons : en ti’punch pour sublimer ce traditionnel cocktail antillais, pur pour ne rater aucune de ses subtiles notes ou encore en cocktail pour le plaisir et le mariages des arômes gourmands. En somme, nous avons affaire à un rhum qui devrait sans aucun doute plaire à toutes les papilles.
Coté dégustation, son nez révèle une belle richesse aromatique : mariage gourmand des effluves de vanille et de caramel, accompagné d’épices et de la fraîcheur des fruits verts. Lors du tasting, les notes de canne à sucre et de poivre se mêlent dans une belle rondeur. De légères notes de torréfactions font ensuite leurs apparitions. La finale de ce Clément Select Barrel affiche un profil plutôt sec où s’harmonisent parfaitement notes boisées et épicées.
Dillon VSOP • 43%abv • 35€
Poursuivons cette sélection avec la distillerie Dillon. Cette cuvée rebaptisée « VSOP » vient remplacer la cuvée historique de la Maison : Réserve du Comte Arthur Dillon. Il s’agit là d’un rhum âgé au minimum de 5 années, vieilli en fûts de chêne, au profil très équilibré et rond.
Le nez est dominé par des senteurs de chocolat, vanille, réglisse, lui donnant un profil pâtissier. Les parfums de noisettes grillés côtoient avec harmonie ceux de la cannelle et des pruneaux. Une pointe de café vient parfaire l’ensemble. La dégustation dévoile une rondeur très agréable marquée par des saveurs de café mêlées à une vanille pâtissière intense et à un savoureux accord chocolat-pruneau. Un jolie bouquet d’arômes, à déguster sec pour ne pas en perdre une once de goût.
La Mauny Signature • 40%abv • 34€
Et pour finir, une bouteille totalement audacieuse tant dans sa composition que dans ses notes aromatiques. Ce rhum vieux, imaginé et créé par le Maitre de Chai de la Maison est une pépite de rhum agricole. Présenté dans son nouveau flacon, il tire son caractère unique d’un assemblage rare et original d’eaux-de-vie vieillies dans 4 types de fûts différents :
- Fût de Porto pour une belle douceur en bouche et de délicats arômes de porto.
- Fût de Cognac pour un riche éventail de saveurs et de chaudes notes boisées et de fruits mûrs.
- Fût de Bourbon pour un profil aromatique tonique et de profondes et savoureuses notes de vanille.
- Fût de Moscatel pour une rondeur fruitée et de délicieuses notes de poires, abricots et figues.
Voilà sur le papier, un aperçu des différentes notes apportées pour chaque finitions.
Le premier nez est d’une évidente complexité aromatique. Révélant un riche mélange de parfums gourmands et fruités tels que miel, raisins, abricots secs et cerises macérées. Après une longue aération, se dévoilent des notes délicatement florales. La bouche est très minérale, riche et tonique. Alors que la première gorgée nous donne un aperçu d’arômes bien trop mélangés, la seconde nous laisse entrevoir la ligne directrice qui en découle. Les saveurs d’épices s’entremêlent à celles de compotes et de fruits exotiques. La longue finale de ce rhum décline sur d’élégantes et toniques notes minérales. L’ensemble est étonnant et singulier mais peut-être trop sophistiqué en nous perdant dans un trop plein d’arômes.
La Mauny démontre ici sa capacité à innover et à surprendre : un rhum vieux à la maturité étonnante, d’une originalité qui impose définitivement son style. Peu courant dans le domaine du rhum, il est néanmoins un expérience intéressante, mais ne s’adressant pas forcement à tout le monde.
