La saison des fêtes peut enfin commencer ! Et quoi de mieux que d’ouvrir de jolis flacons avec ses proches ? Pour cet opus 2021, la rédaction a sélectionné plusieurs bouteilles d’exception à mettre sur la table du réveillon… ou au pied du sapin.
BULLES
Gosset Celebris Rosé 2008
Robe cuivrée et lumineuse et cristalline. Au nez, c’est riche entre confiture de fraise et fruits d’été à maturité (pêche, nectarine et abricot). En bouche, la gourmandise de la cerise noire mûre est équilibrée par la tension acidulée de l’orange sanguine. • Appellation : Champagne • Cépages : 72% Chardonnay, 28% Pinot noir dont 8% de vin rouge • Terroir : Ambonnay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Vertus et Villers-Marmery • Elaboration : Maturation en caves de 10 ans • Prix : 175€ • Accord : Champignons, foie gras, volaille, homard, fraises
Bollinger B13
Une robe parée de reflets dorés. Nez riche et complexe sur des notes de fruits mûrs et de pâte d’amande complétées de mirabelle et de pêche de vigne. La bouche est élégant, du fruit, de la gourmandise, Tatin de poires et d’amandes fraîches, agrumes ciselés et une pointe minérale. • Appellation : Champagne – HVE • Cépages : Pinot noir • Terroir : 5 crus dont 92% de Grands Crus et 8% de Premiers Crus • Elaboration : Vieillissement 7 ans sur lies • Prix : 115€ • Accord : Tarte aux fruits, bûche au chocolat
Ayala La Perle 2012
Or soutenu et éclatant. Le nez est expressif sur des notes d’orange, pain d’épices, gingembre, vanille et noisette. Empreinte de minéralité et de tension, l’attaque laisse place à des notes gourmandes de fruits cuisinés, chocolat et une belle densité. Finale longue sur l’acidulé, verveine et tilleul. • Appellation : Champagne • Cépages : 80% Chardonnay, 20% Pinot noir • Terroir : Chouilly, Cramant, Le Mesnil- sur-Orge et Verzy • Elaboration : 8 ans de vieillissement sur lies • Prix : 96€ • Accord : Tataki de bœuf, magret de canard, gigot de 7 heures, tarte aux mirabelles, fromage Tête de Moine
Pol Roger Rosé 2015
De couleur saumonée, le premier nez offre une belle expression aromatique dominée par les fruits rouges (cerise et framboise) et la rose annonçant une belle fraicheur. La bouche est en harmonie avec le nez, intense et riche. L’attaque fraiche présente des notes d’agrumes puis le vin se montre généreux et enveloppant révélant des arômes de fruits rouges. La bouche est équilibrée et présente une belle longueur entre puissance et vinosité. • Appellation : Champagne • Cépages : 60% Pinot noir, 40% Chardonnay • Terroir : Montagne de Reims • Prix : 85€ • Accord : Saumon, petits gibiers à plumes, tartes aux fruits
Champagne Colin La Croix Saint-Ladre Blanc de Blancs 2016
La fraîcheur crayeuse se révèle dès le nez avec des notes d’agrumes, exotiques, fraiches. Le vin présente cette même fraîcheur, orange, réglisse avec un profil pulpeux et croquant avec de beaux amers et une touche iodée nette et précise • Appellation : Champagne Vertus Premier Cru – HVE • Cépages : Chardonnay • Terroir : Sol et sous-sol limono-crayeux et argile en surface, craie blanche en profondeur • Elaboration : Elevage sur lies 4 ans, dosage 4g/L • Prix : 56€ • Accord : Canard à l’orange, dinde au cumin, curry de lotte, foie gras
Drappier Clarevallis Extra Brut
Robe or gris, mousse très ne et persistante. Notes de sureau et de violette. Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du pinot. Une tension en bouche équilibrée par un dosage discret sur des saveurs de jolis amers. • Appellation : Champagne – Bio • Cépages : 75% Pinot noir, 10% Pinot meunier, 10% Chardonnay, 5% Blanc vrai • Terroir : Sol calcaire Jurassique Kimméridgien d’Urville • Prix : 43€ • Accord : Poissons marinés, langoustine et légumes croquants
Vranken cuvée Diamant 2008
Robe or jaune pâle satiné. Nez : élégant et complexe, fleur d’acacia, notes fruitées avec l’orange, des fruits secs, amandes fraîches. Bouche ample, et complexe dotée d’une bonne vivacité avec des parfums d’agrumes avec le pamplemousse rose et la mandarine. • Appellation : Champagne • Cépages : Chardonnay • Terroir : Avize, Cramant et Mesnil-sur-Oger • Prix : 60€ • Accord : Carpaccio de saint-jacques, fruits de mer, langoustes
J.M. Labruyère Prologue Extra Brut
Une palette aromatique complexe sur des notes de fruits secs, torréfaction, noisette grillée. La bouche est riche et harmonieuse. On distingue parfaitement la belle structure du pinot noir dynamisée par la tension et l’énergie du chardonnay. La finale est persistante et délicate. • Appellation : Champagne Grand Cru • Cépages : 72% Pinot noir, 28% Chardonnay • Terroir : Verzennay, sols argilo-calcaires • Prix : 35€ • Accord : Foie gras
Devaux Coeur de Nature
Un nez très frais rappelant les biscuits avec des arômes de bergamote, d’abricots secs et de fleurs séchées. Une attaque légèrement saline. Un vin friand rappelant la chair bien mûre comme la poire et la mandarine, avec des notes de fleurs blanches. Une finale tout en fraîcheur. • Appellation : Champagne – Bio • Cépages : Pinot noir majoritairement • Terroir : Côte des Bar • Prix : 43€ • Accord : Foie gras, ris de veau, volaille, Saint-Jacques
Chassenay d’Arce Pinot Blanc Extra Brut 2012
Couleur jaune pâle avec quelques reflets verts. Nez franc, assez rond, s’exprimant avec des notes minérales, fruits blancs et jaunes, quelques notes florales et finement toastées. attaque ronde et généreuse, de la chair, du volume, un développement minéral et salin qui étire la bouche. • Appellation : Champagne • Cépages : Pinot blanc • Terroir : Côte des Bar • Elaboration : Vieillissement 6 ans sur lies • Prix : 46€ • Accord : Fruits de mer et poissons crus
Jean-Marc Charpentier Terre d’Emotions Blanc de blancs
Robe or vert à reflets dorés. Nez délicat et gourmand, notes d’agrumes et pâtissières. Bouche riche, minérale, soyeuse. Finale fraîche, saline et iodée sur fond d’infusion. • Appellation : Champagne • Cépages : Chardonnay • Terroir : Marno-Calcaire sur sous-sol en coteau de calcaire tendre du Lutétien. Crus de Charly-sur-Marne et Saulchery • Elaboration : Vieillissement 5 ans sur lattes • Prix : 38€ • Accord : Viandes blanches
ROUGES
Château La Dominique 2018
Avec un robe grenat et pourpre, le nez est riche et fruité, nuancé de notes de fruits rouges, cassis et de cerises noires. La bouche présente un bel équilibre, sur la fraîcheur. • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru • Cépages : 85% Merlot, 12% Cabernet franc, 3% Cabernet sauvignon • Terroir : Argilo-graveleux, argilo-calcaire et sables sur argile • Elaboration : Elevage 14 mois dont 50% en barriques neuves, 40% en barriques d’un vin et 10% en oeuf polymère végétal, en amphore • Prix : 60€ • Accord : Viandes en sauce
Château Marquis de Terme 2015
La robe est profonde, presque noire avec un nez très complexe avec une longue persistance sur les fruits noirs, la cerise et les épices. La bouche est dense avec beaucoup de fraîcheur, des tanins soyeux, le fruit est ponctué par des épices. • Appellation : Margaux Grand Cru • Cépages : 60% Cabernet sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit verdot • Terroir : Graves profondes de quartz et quartzites • Elaboration : Elevage 16 mois en barriques de chêne français dont 50% de bois neuf • Prix : 52€ • Accord : Viande rouge, gibiers à plume, fromages
Château Beauregard 2016
D’une couleur grenat profond, le nez est aérien et s’ouvre sur des prunes noires et des mûres avec des touches de chocolat, de fruits secs, d’herbes séchées et de violettes. La bouche est mi-corsée à dense, ferme, granuleuse et remplie de fruits charnus avec une finale longue et terreuse. • Appellation : Pomerol – Bio • Cépages : 75% Merlot, 25% Cabernet franc • Terroir : Graves argileuses en bordure sud-est du plateau de Pomerol • Elaboration : Elevage 18 mois en barriques neuves dont 60 % du grand vin • Prix : 69€ • Accord : Boeuf mariné, tartare
Château Cantenac Brown 2015
Robe de couleur grenat-pourpre profond, avec un nez de noix de cola, cassis et prunes confites avec des notes d’épices et de bois. La bouche est moyennement corsée et présente beaucoup de chêne avec des tanins fermes et charnus. • Appellation : Margaux Grand Cru • Cépages : 61% Cabernet sauvignon, 39% Merlot • Terroir : Argilocalcaires, petites graves et graves profondes günziennes • Elaboration : Elevage 16 mois en barriques de chêne français dont 60 % en barriques neuves • Prix : 63€ • Accord : Grillades, viandes rouges
Château d’Issan 2018
Dès le premier nez, l’aromatique est expressive et précise. L’attaque est marquée par l’intensité et la précision du fruit de ses merlots. La bouche est gourmande alliant une trame à fois puissante et soyeuse grâce à des tannins au toucher de velours. Le corps est juteux et moelleux à la fois. • Appellation : Margaux Grand Cru • Cépages : 60% Cabernet sauvignon, 40 % Merlot • Elaboration : Elevage 18 mois en barriques de chêne français dont 50 % en barriques neuves • Prix : 70€ • Accord : Viandes rouges, gibiers
Château Fonroque 2018
La robe est limpide et profonde. À la fois très complexe, aérien et distingué, le nez propose un vrai voyage. Épices au raffinement subtil, forte minéralité, notes évocatrices de sous-bois, de vergers fleuris. En bouche le vin est puissant, gorgé d’énergie, très élégant. La finale est tendue, longue et aérienne et laisse apparaître une troisième dimension très spirituelle. Un vin pour ceux qui aiment le vin. • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru – Bio • Cépages : 82 % Merlot, 18 % Cabernet franc • Elaboration : 30% de barriques neuves • Prix : 45€ • Accord : Viandes rouges, grillades
Château Corbin 2016
Le premier nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs très murs. Puis, à l’ouverture des notes florales fraîches, boisées, épicées et réglissées s’invitent à la dégustation. L’attaque en bouche est moelleuse, le milieu de bouche juteux et ample, pour évoluer vers une finale longue et salivante. • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru • Cépages : 89% Merlot, 11% Cabernet franc • Terroir : Sables anciens sur sous-sols d’argile ferrique et argiles • Prix : 41€ • Accord : Viandes rouges en sauce
La Croix Ducru-Beaucaillou 2018
Robe carmin violet intense. Le nez est ouvert et harmonieux sur un bouquet de fruits noirs mûrs et riches. La bouche se caractérise par une belle structure avec beaucoup de fraîcheur et un grain de tanin bien poli. • Appellation : Saint-Julien • Cépages : 62% Cabernet sauvignon, 35 % Merlot, 3 % Petit verdot • Elaboration : Elevage 12 mois en barriques de chêne français avec 2/3 de bois neuf • Prix : 49€ • Accord : Plateau de fromage, rôti de veau
Jean Féry & Fils Les Vergelesses 2019
Robe rouge violacée. Arômes friands et gourmands de fruits rouges, cerise noire et de mûre avec une belle charpente et une matière onctueuse. • Appellation : Pernand-Vergelesses 1er Cru – Bio • Cépages : Pinot noir • Terroir : Argiles, limons, sables et cailloutis • Elaboration : Elevage en fût de chêne avec 30 % de fûts neufs à chauffe légère • Prix : 39€ • Accord : Rôti de bœuf, épaule d’agneau, filet de canard
Château Domaine de l’Eglise 2017
La robe est rouge vive et brillante. Son nez, opulent et riche, exprime des notes de fruits rouges et de truffes noires. L’attaque en bouche est ronde relevant des tanins fins et racés. Le milieu de bouche démontre un bel équilibre. La finale est persistante, d’une très belle longueur où domine encore le fruit • Appellation : Pomerol • Cépages : 97% Merlot, 3% Cabernet franc • Terroir : Sol de graves profondes bien drainantes • Elaboration : Elevage 18 mois en barriques de chêne dont 60% neuves • Prix : 48€ • Accord : Faisan rôti, risotto aux truffes, poêlée de cèpes, magret de canard au miel
BLANCS
Maison Christophe Pichon Patience 2018
Robe or profond, très brillant. Nez intense, miel, fruits secs, amande, abricot, coing. Bouche ample, gourmande et équilibrée entre le gras, l’acidité et les sucres. • Appellation : Condrieu • Cépages : Viognier • Terroir : Sol granitique peu fondé, terrasses sud / sud-est • Elaboration : Récolte tardive • Prix : 32€ (37,5 cl) • Accord : Fois gras, roquefort, comté, tarte à la frangipane
Château Grenouilles 2018
Robe brillante couleur or pâle. Le nez est fin et élégant avec des notes de fleurs blanches et un boisé léger avec une belle fraîcheur minérale. La bouche est pleine et complexe sur des arômes de fruits secs et de fruits murs d’une grande finesse. • Appellation : Chablis Grand Cru • Cépages : Chardonnay • Terroir : Vieilles vignes de 40 ans au sol et sous sol argilo-calcaire du Kimméridgien entre Vaudésir et Valmur • Elaboration : Elevage 14 mois sur lies fines • Prix : 52€ • Accord : Fromages de chèvre, poissons, tarte aux fruits
J. Denuzière Condrieu 2019
Robe or vert lumineux. Nez complexe de fleurs blanches, fruits frais, abricot, pêche, légèrement beurrés. Bouche ample et fraîche aux arômes fins et élégants de fleurs et de fruits frais. • Appellation : Condrieu • Cépages : Viognier • Terroir : Terrasse escarpée de granit du lieu dit Le Tinal • Elaboration : Elevage 10 à 12 mois sur lies totales • Prix : 34€ • Accord : Fromages de chèvre, viandes blanches, poisson
Château Larrivet Haut Brion blanc 2019
Belle robe or clair, brillante. Nez ouvert et puissant sur les fruits jaunes bien mur, jolies notes citronnée et pâtissières. Bouche ample et savoureuse, la finale légèrement acidulée apporte du peps et de la fraicheur à l’ensemble. • Appellation : Pessac-Léognan • Cépages : 75% Sauvignon blanc, 25% Sémillon • Terroir : Graves sableuses sur socle calcaire • Elaboration : Elevage 11 mois sur lies dont 50% en barriques neuves, 30% en petits foudres de bois et 20% en oeuf béton • Prix : 39€ • Accord : Fruits de mer, poissons, viandes blanches
