La Maison Ferroni et la distillerie Warenghem dévoilaient conjointement en 2015 Roof Rye, le tout 1er Rye Whiskey de France, issu d’un double vieillissement en chais tempérés de Bretagne puis en chai extrême en Provence. Pour ce second opus, Roof Rye Edition « Les Guêpes » , les fûts ont subit une maturation qui bat tous les records avec une amplitude thermique dépassant les 60°C – de -4°C à +58°C – et une part des anges record de 13% par an !
La raison ? Les chais en tôle sont particulièrement appréciés par les guêpes qui y construisent souvent leurs nids ; il est par conséquent très compliqué d’y accéder sans se faire piquer. Par la force des choses, les fûts qui s’y trouvent sont rarement manipulés jusqu’à être quasiment oubliés… pendant 14 ans ! Distillé en 2007 et mis en bouteille en 2021, Roof Rye « Les Guêpes » rend hommage à ces pensionnaires d’infortune qui ont permis d’obtenir ce whisky complexe entre notes pâtissières et d’herbes sèches, d’une grande rondeur et d’une fantastique puissance aromatique. 47° • 50 cl • 78€
