Ferrandi Paris nous régale avec ses 4,2kg de recettes gourmandes dans son ouvrage illustré : Pâtisserie. Les débutants pourront y retrouver les bases, enseignées avec la pédagogie développée par l’Ecole, tandis que les plus confirmés pourront s’essayer aux recettes de grands chefs pâtissiers tels que Philippe Conticini, Pierre Hermé ou encore Christophe Michalak.
Les amateurs confirmés de pâtisserie qui voudront réaliser les recettes de chefs se devront de les accompagner avec les meilleurs alcools secs. Secs mais aromatiques, de ceux qui “désucrent » la bouche et allègent le palais tout en relevant la gourmandise de chaque bouchée : rhum, gin, whisky, eau-de-vie… Au delà des pairings, cet ouvrage est à maîtriser tant les liens et les techniques avec les cocktails sont proches.
// Patisserie par Ferrandi Paris
Editions Flammarion • 49€90 • Libraires gourmets
// AM
