« Il y a 10 ans, personne en dehors de ces quelques chefs illuminés et de premiers passionnés qu’on n’appelait pas encore foodies, n’aurait misé un kilo de chou Kale sur la réussite d’une telle entreprise » déclare Luc Dubanchet, initiateur de l’Omnivore World Tour. Cette année encore, Omnivore continue son défrichage épicurien à travers le monde en propulsant sur le devant de la scène les futurs stars et étoilés mondiaux et pour sa 10ème édition, le coup de départ sera donné le 8 mars à Paris pour se terminer 3 jours plus tard.
Comme la tradition le veut, le salon se déroulera à la Maison de la Mutualité. À l’occasion de cet anniversaire, la scène salé sera le joyaux de ce festival avec un retour aux sources : dix des plus grands chefs ayant marqués l’histoire de la jeune cuisine seront présents pour des masterclass inédites : parmi ses grands nom, on remarquera Jean-François Piège, Thierry Marx, Alexandre Gauthier mais aussi des noms plus exotiques comme Hideaki Sato, Petter Nilsson ou encore Ivan Shishkin. La réputation de l’Omnivore Tour n’est donc plus à faire ; ses scènes artisan, sucré et salé sont désormais connues de tous et les spiritueux commencent à se faire une place grâce notamment à sa scène cocktail présentée l’année dernière par notre rédacteur en chef Sébastien Foulard. Pour cette deuxième année, la scène cocktail recevra encore une fois la crème de la crème de la mixologie des quatre coins du monde, de New York à Paris en passant par Moscou : tous les meilleurs barmen seront au rendez-vous pour une série inédite de masterclass.
// 1er jour : 8 mars.
11h30 • Yann Daniel • Park Hyatt Vendôme (Paris)
12h15 • Maxime Potfer • Expérimental Cocktail Club (Paris)
13h05 • Sullivan Doh & Romain Le Mouellic • Le Syndicat (Paris)
13h50 • Stephan Hinz • Little Link & Cocktailkunst (Cologne, Allemagne)
15h00 • Valentin Calvel • L’Apicius (Paris)
15h45 • Christophe Sichanh & Thierry Malikian • Calbar (Paris)
16h30 • Shingo Gokan • Angel’s Share (New York, USA)
// 2ème jour : 9 mars.
11h30 • Candice Knyf • Death by Burrito (Paris)
12h15 • Michael Landart • Maria Loca (Paris)
13h05 • Aurélie Panhelleux & Julien Lopez • CopperBay (Paris)
13h50 • Ryan Chetiyawardana & Iain Griffiths • White Lyan (Londres, Angleterre)
15h00 • Michael Mas • Mary Celeste (Paris)
15h45 • Aymeric Tortereau • Grenier (La Clusaz, France)
16h30 • Aaron Polsky • Mulberry & Greenwich Project (New York, USA)
// 3ème jour : 10 mars.
11h30 • Luther Werington • Le Perchoir (Paris)
12h15 • Stephen Martin • À la Française (Paris)
13h05 • Amanda Boucher • PasDeLoup (Paris)
13h50 • Evgeny Nerubenko • Mendeleev (Moscou, Russie)
15h00 • Alexandre Girard • La Queue du Coq (Annecy, France)
15h45 • Joseph Biolatto & Julien Escot • Baton Rouge (Paris)
16h30 • Alex Kratena • Artesian (Londres, Angleterre)
D’autre part, les vins et spiritueux seront aussi représenté sur la scène artisan avec les vignerons Philippe Viret et Marc Barriot, Garrett Oliver de la Brooklyn Brewery mais aussi -et surtout- Nicolas Julhès de la Distillerie de Paris.
// Festival Omnivore World Tour • 8-10 mars 2015
Maison de la Mutualité • 24 rue Saint Victor 75005 Paris
Pass 1 jour 39€ • Pass 3 jours 99€ • www.omnivore.com
// AM
