Marc Bonneton, propriétaire du bar L’Antiquaire à Lyon et collectionneur d’objets du bar, a remporté, le 28 avril à Barcelone, la finale de la Global Legacy Cocktail Competition.
10 pays -sélectionnés après des épreuves nationales- se sont affrontés lors de ce concours international de cocktails organisé par Bacardi : Piotr Kuzmicki (Cocktail at Nine – Antwerp, Belgique), Alexander Wimmer (Auroom – Munich, Allemagne), Amalia Redifinido (Havana, The Raintree Hotel – Chennai, Inde), Alberto Riesler Morales Pérez (Thai Gardens – Mexico City, Mexique), Timo Janse (Door 74 – Amsterdam, Pays-Bas), Dmitry Sokolov (Help Bar, Tema Bar, Dream Bar, All-time Bar, Free Bar – Moscow, Russie), Jordi Otero (Mandarin Oriental Hotel – Barcelona, Espagne), Matthew Dakers (Mahiki – London, Angleterre) et John Lermayer (The Florida Room, Delano Hotel – Miami, USA).
Son cocktail, Marco’s Bacardi Fizz, allie classique et modernité. « L’inspiration pour la création de ce cocktail m’est venue en rapport à l’ouverture récente de mon établissement, quand je cherchais quel cocktail pourait devenir la signature de mon bar. En effet, nous sommes un bar à cocktails avec une approche très classique et nous aimons nous inspirer de boissons mélangées ayant traversées les époques pour créer de nouvelles recettes. C’est donc en voulant rendre hommage à Henrico C. Ramos qui créa son cocktail (variante d’un gin fizz) pour l’ouverture de son établissement L’Impérial Cabinet à la Nouvelle Orléans en 1888 que j’ai eu l’dée de ce twist. Remplacer le gin par le rhum Bacardi Superior et le fleur d’oranger par la Chartreuse Verte (proximité de ma ville d’origine Lyon) et l’on obtient une boisson vraiment différente mais avec une construction alcoolique relativement similaire et une ligne aromatique qui respecte la recette originale » explique Marc Bonneton.
