Au cœur de Paris, le Bar Les Ambassadeurs de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, déploie depuis plusieurs mois une nouvelle expérience de mixologie avec un menu saisonnier, intitulé A Sense of Taste. Ce concept, insufflé par Kevin Rigault, se décline en quatre volets tout au long de l’année, chaque saison révélant une série de cocktails signatures conçus à partir des produits les plus emblématiques de la période.
Un Voyage Sensoriel version Palace
Chaque saison, le bar Les Ambassadeurs offre à ses convives une expérience sensorielle immersive, basée sur la redécouverte des parfums et saveurs issus des produits de saison. Cette aventure a commencé avec l’automne, mettant à l’honneur des ingrédients comme la prunelle, le butternut ou encore la châtaigne. L’hiver a suivi avec des saveurs robustes et réconfortantes, tandis que le printemps et l’été ont révélé des notes plus fraîches et vibrantes, comme celles des agrumes, du kiwi et du pin.
Le chef de la mixologie et directeur du bar, Kevin Rigault, met un point d’honneur à magnifier l’essence de chaque ingrédient. Les cocktails sont non seulement une ode aux produits naturels mais aussi une invitation à se reconnecter à ses propres sens, à travers des boissons soigneusement élaborées, reflet d’une saisonnalité respectée et sublimée. « L’envie était là : rencontrer à nouveau les saveurs des produits, pour connecter autour des cocktails », confie Kevin.
Un Hymne aux Saisons
Chaque menu s’articule autour de 15 créations inédites, chacune reposant sur des ingrédients sélectionnés avec soin. Parmi les cocktails phares, on retrouve des associations audacieuses et surprenantes. L’exemple parfait est le cocktail Blackcurrant, une version estivale de l’Espresso Martini avec de la tequila, café, amande et cassis. Pour ceux qui recherchent une version revisitée du Manhattan, le cocktail Cherry associe whisky, fèves de cacao, cerises et une pointe de piment d’Espelette pour un mélange profond et épicé.
Des cocktails plus fruités, comme le Peach – un clin d’œil estival au thé glacé à la pêche, ou encore le rafraîchissant Watermelon à base de gin, pastèque, fleur de sureau et Perrier, apportent une touche vivifiante à la carte d’été. Sans pouvoir tous les citer, on retiendra plusieurs créations qui sortent des sentiers battus comme Lemon Thyme, Chamomille, Flower’s Roots, Morels, Mint, Tarragon, Marigold, Bell Pepper ou encore Asparagus.
Le menu, évolutif et respectueux du rythme des saisons donc, s’attache à capturer la complexité des saveurs tout en conservant un minimalisme élégant dans les associations. Chaque saison apporte ainsi son lot de surprises et de découvertes.
Une Expérience Visuelle imaginée avec l’IA
Outre la qualité des cocktails imaginés par Kevin Rigault et son équipe, les illustrations générées par l’intelligence artificielle accompagnant chaque boisson permettent aux convives de plonger encore plus profondément dans l’expérience sensorielle. Ces visuels intrigants offrent une libre interprétation des saveurs et des ingrédients, renforçant ainsi l’immersion totale dans l’univers des cocktails du Bar Les Ambassadeurs.
Avec A Sense of Taste, Les Ambassadeurs confirme son statut d’adresse « palace » incontournable pour les amateurs de cocktails en quête d’originalité et de raffinement. Ce menu, qui évolue au gré des saisons, promet de continuer à surprendre les palais les plus fins et de consolider la réputation du bar comme un lieu d’innovation et de créativité en plein cœur de la capitale.
