La Maison du Chocolat, fondée en 1977 par Robert Linxe, mêle passion, rigueur et savoir-faire depuis plus de trente ans. Perpétuant les grands classiques de la maison tout en réinventant chaque saison de nouvelles collections éphémères de chocolats, c’est aujourd’hui Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2007, qui supervise les créations maisons. De la couverture de chocolat à la création d’une ganache, d’un praliné ou encore d’une pâtisserie au chocolat, les équipes au savoir-faire artisanal empreint d’élégance et de finesse allient les goûts pour marier et révéler les qualités aromatiques des crus de cacao en ganaches et pralinés aux parfums subtils. Cette année, la Maison du Chocolat célèbre Noel sous une constellation d’étoiles chocolatées.
Etoile de Noël. Deux étoiles ciselées en chocolat noir entièrement réalisée à la main garnies de fruits du mendiant croquants torréfiés sont trempées dans du chocolat au lait et décorées de petites étoiles en chocolat recouvertes de feuille d’or et de paillettes de sucre.135g • 15cm • 24€
Sapin Céleste. Composé en édition limitée de deux coffrages ouvragés en chocolat noir, trois tailles d’étoiles ciselées en chocolat noir, chocolat au lait et de chocolat au lait garnis de fruits torréfiés comme un mendiant croquants (amandes de Valencia, pistaches de Sicile et noix de pécan) ce sapin en édition limitée est entièrement réalisé à la main. 3,75kg • 90cm • 750€
Bûche Constellation. Composé d’une dacquoise aux zestes frais de clémentine de corse, d’une mousse au chocolat noir de république dominicaine, d’une ganache tendre de chocolat au lait au caramel et de fines feuilles de chocolat noir craquant, la bûche est surmontée d’une génoise au cacao imbibée de jus de clémentines fraîches et d’une étoiles en chocolat noir et lait ajourées et décorées de petites étoiles en chocolat recouvertes de feuille d’or et de paillettes de sucre. 6/8 personnes • 120€
// HC // photos Sébastien Foulard
