La seconde édition de Krug en Capitale s’installe exceptionnellement au 5e étage de l’un des bâtiments historiques de Paris : La Samaritaine. Au pied de la Seine, au cœur de Paris, Krug signe un parcours sensoriel imaginé Mathias Kiss et sublimé par la cuisine d’Emmanuel Renaut, fraîchement élu Chef de l’Année 2012 par le magazine Le Chef. Du 3 au 12 décembre 2012, au déjeuner et au dîner, 14 convives auront la chance d’accéder à ce restaurant éphémère pour un moment rare et particulier.
Au 5ème étage de la Samaritaine encore « en chantier », le designer Mathias Kiss a pris possession des lieux pour créer une véritable bulle expériencielle, une bulle Krug au décor chaleureux tout mettant en valeur l’architecture du bâtiment en travaux.
Arrivée côté Seine, les convives traverseront le rez-de-chaussée encore brut avant de prendre un monte-charge qui les élèvera jusqu’au 5ème étage où ils dégusteront un premier verre au Lounge Krug sous la verrière, cœur architectural de la Samaritaine. Une forêt mystérieuse de sapins laisse apercevoir une vive lumière : il faudra la traverser pour pénétrer dans le restaurant éphémère Krug en Capitale.
La vue qui accueille les Krug Lovers dominera Paris et la Seine, amplifiée et réfractée par les multiples panneaux en miroir, symbolisant les multiples facettes de Krug grande Cuvée. Cette année, le chef Emmanuel Renaut (Le Flocon de Sel, 3 Etoiles Michelin) quitte Megève avec ses trésors des montagnes le temps de Krug en Capitale. Ce Meilleur ouvrier de France fervent amateur de Krug conjugue les meilleurs produits français et savoyards avec exigence et passion.
Les menus composés par Emmanuel Renaut pour le déjeuner et le dîner de Krug en Capitale sont la preuve de sa créativité et de son envie de partager.
// Déjeuner
Trilogie d’amuse bouches (Beignet de lait parfum des bois, Biscuit de Savoie céleri et Féra fumé, écrevisses du lac moelleuses parfumées à la reine des près) • Krug Grande Cuvée.
Biscuit de brochet et lotte du Léman, bouillon d’oignons et champignons • Krug Grande Cuvée
Agneau de lait pâte de céréales et tilleul • Krug Rosé
Carré sabayon glacé à la châtaigne et poire • Krug Grande Cuvée
Café avec ses mignardises (mini tarte à la mirabelle du pays et choco flocons)
// Dîner
Trilogie d’amuse bouches (Beignet de lait parfum des bois, Biscuit de Savoie céleri et Féra fumé, écrevisses du lac moelleuses parfumées à la reine des près) • Krug Grande Cuvée.
Biscuit de brochet et lotte du Léman, bouillon d’oignons et champignons • Krug Grande Cuvée
Salsifis à la truffe, lard d’Arnad et truffe blanche • Krug 2000
Agneau de lait pâte de céréales et tilleul • Krug Rosé
Tome de 18 mois avec rabot • Krug Rosé
Carré sabayon glacé à la châtaigne et poire • Krug Grande Cuvée
Café avec ses mignardises (mini tarte à la mirabelle du pays et choco flocons)
// Krug en Capitale II
14 convives par session • Déjeuner 200€ • Dîner 300€
Réservations (à partir du 3 novembre) : www.krugencapitale.fr
// Sébastien Foulard
