La team d’AveK s’installe rue de l’Arbre Sec dans le 1er arrondissement de Paris avec son nouveau bar à cocktailsqui se découvre en deux temps et toute première vermuteria : Kachette.
L’aventure de la team d’AveK -avec Mateusz-Stanisław Laytøu Brańka à sa tête- se poursuit à quatre avec l’intégration de Nils Schacherer pour l’ouverture de Kachette. Ils continuent de développer le quartier des Halles en créant la toute première vermuteria de Paris -voir de France- dans un quartier qui, en plein renouveau, était jusqu’alors plutôt habitué aux bars d’hôtels.
À partir de 17h, vermouths, amers, gentianes, anisés et xérés sont à déguster du côté de la vermuteria, installée au rez-de-chaussée, avec pas moins d’une cinquantaine de références proposées ainsi qu’une sélection de bières en pression et en bouteilles. Véritables savoir-faire ancestraux, Byrrh, vermouths Otto’s, Del professore, Carlo Alberto ou encore Vermood, peuvent être dégustés le temps de l’apéritif -et jusqu’au bout de la nuit- sur glace ou allongés de tonic pour 1€ de plus, accompagnés de planches de charcuteries et fromages déniches chez des petits artisans français. À 19h, le sous-sol de Kachette s’ouvre avec le bar à ‘kocktails’ caché en bas de l’escalier dans une cave voûtée datant du XVIIe. Ici, vous retrouverez les vermouths, amers et autres gentianes mais en version boissons mélangées plus sophistiquées.
La carte de Kachette se compose d’une dizaine de créations épurées, savamment élaborées par Nils, qui évoluent au fil des saisons et mises sur des produits frais et faits maison. Afin de déguster au mieux un Sweet & Nutty (Bourbon Buffalo Trace, sirop de tonka, vin de noix, citron, cidre Sassy small batch) ou encore le Cardini (apéritif Amaro Metenegro infusé à la cardamome noire, Calvados, Moscatel Sherry), n’hésitez pas à vous lover dans l’un des canapés installés dans les alcôves de cette cave où règne une ambiance cosy et intimiste.
• Kachette •
60 rue de l’Arbre Sec, Paris 1e
Ouvert du mardi au samedi jusqu’à 2h du matin
La vermuteria ouvre ses portes dès 17h, le bar à kocktails à 19h
Apéritifs à partir de 6 €, bières à 5 € et kocktails entre 8 et 12 €
