La Maison Suntory présente sa nouveauté, Hibiki Japanese Harmony, en référence à l’harmonie entre les hommes et la nature dans la culture nippone. Ce blend est issu d’une dizaine des meilleurs whiskies de la maison japonaise (dont certains également présents dans le blend original Hibiki, Hibiki 17 d’âge et Hibiki 21 ans d’âge). Les différents whiskies de l’assemblage sont vieillis selon des méthodes bien distinctes dans 5 variétés de fûts différents : chêne blanc américain, chêne japonais Mizunara, sherry, malts fumés et whiskies de grain de la distillerie Suntory de Chita…
En résulte une grande complexité aromatique et c’est là le pari audacieux de Suntory : réussir à créer l’harmonie à partir d’une structure complexe et d’une grande richesse. « Ma vision est celle d’une harmonie lumineuse de saveurs et d’arômes » a déclaré le Chief Blender Shinjy Fukuyo. 63€ • whisky.suntory.com
// Sébastien Foulard
