Au cœur des Highlands écossais, le Gleneagles Hotel est une institution légendaire qui incarne l’élégance et l’excellence depuis près d’un siècle. Avec son cadre enchanteur et ses activités de plein air prestigieuses, cet établissement ne se contente pas d’offrir un service d’exception ; il propose désormais une expérience de mixologie exemplaire. Sous la direction experte du chef barman Michele Mariotti, les deux bars emblématiques de Gleneagles – The Century Bar et The American Bar – offrent un voyage sensoriel à travers des cocktails innovants et des menus inspirés par la nature écossaise. Alliant créativité et respect des produits locaux, Gleneagles redonne vie à l’art du cocktail avec des cartes où chaque boisson raconte une histoire.
Gleneagles, l’élégance écossaise
Niché dans la magnifique campagne écossaise, Gleneagles est bien plus qu’un hôtel de luxe. Cet établissement iconique, qui a ouvert ses portes en 1924, est un domaine de plus de 340 hectares au cœur des collines d’Ochil, dans le Perthshire. Autrefois surnommé « le château de la campagne » à l’âge d’or du voyage, Gleneagles a su marier l’élégance d’un hôtel cinq étoiles avec la richesse naturelle des Highlands.
Renommé pour ses activités de plein air telles que le golf, la pêche, la fauconnerie et le tir, l’hôtel incarne une aventure immersive pour ses hôtes. Mais Gleneagles ne se contente pas de séduire par sa beauté naturelle et ses loisirs : sous la direction du chef barman Michele Mariotti, l’hôtel réinvente l’art de la mixologie, pour offrir des expériences gustatives sans précédent.
Michele Mariotti, le Chef d’Orchestre
Avec une carrière marquée par un goût prononcé pour l’innovation et la recherche des saveurs, Michele Mariotti, à la tête du programme de bars de Gleneagles, a su créer un véritable écosystème autour des cocktails. Sa démarche met en avant une approche locale, incorporant des ingrédients cueillis dans les collines environnantes de Perthshire couplée à une une synergie accrue des différents services internes de l’hôtel. En célébrant les produits de saison, Michele cherche à refléter la richesse de la nature écossaise dans chaque verre. Sous sa direction, le programme de cocktails de Gleneagles s’articule autour de deux lieux emblématiques : The Century Bar et The American Bar.
The Century Bar : Une Évasion au Cœur de l’Écosse
Imaginé par le Studio David Collins, The Century Bar est un espace élégant, inspiré par les changements de saison en Écosse. Les intérieurs du bar, dominés par des tons de rouge grenat, rappellent la chaleur et l’intimité des landes écossaises. Cet espace multifonctionnel est parfait pour des rencontres en journée autour d’un café ou d’un déjeuner léger, et se métamorphose en un lieu sophistiqué le soir venu, idéal pour siroter une coupe de champagne ou un whisky rare issu de la prestigieuse collection du bar.
Le menu Great Adventure Book propose une carte en quatre sections : The Lochs, The Seas, The Forests, The Glens. Chacune de ces catégories explore les paysages écossais et propose des cocktails inspirés par les éléments naturels de chaque environnement. Michele et son équipe invitent ainsi les clients à plonger dans l’immensité sauvage des Highlands tout en savourant des cocktails créés avec des ingrédients d’origine locale. On retiendra les excellents cocktails sans alcool, qui pour une fois, sont au niveau de ses compères alcoolisés.
The American Bar : Un Voyage dans le Temps
Si The Century Bar représente une aventure dans les terres écossaises, The American Bar nous transporte dans une époque glamour des années 1920 et 1930. Restauré pour retrouver son éclat d’antan, ce bar sophistiqué est une immersion dans l’élégance. Avec ses panneaux de cachemire teintés en bruyère écossaise, ses cheminées en marbre lilas et ses luminaires vintage, l’American Bar est un ravissement pour les sens.
Depuis 2 ans, le bar fait vivre son menu Book of Berries, une sélection de cocktails dédiée aux baies locales. Inspiré des célèbres « Observer Books » du XXe siècle, ce menu met en lumière dix-huit cocktails, chacun dédié à une baie botanique spécifique. La démarche derrière ce menu n’est pas seulement une célébration des cocktails classiques, mais aussi un engagement envers la créativité et la durabilité. Les bartenders utilisent des parties non consommées de certains produits pour créer des boissons innovantes, tout en minimisant le gaspillage alimentaire.
L’un des cocktails phares du Book of Berries est le Juniper Martini, une réinterprétation du martini classique, mettant en valeur les différentes variétés de genièvre. Le bar s’est associé à la South Loch Distillery d’Édimbourg pour produire trois gins sur mesure, chacun utilisant une seule variété de baies de genièvre. D’autres créations marquent les esprits, telles que le cocktail Blueberry, réalisé à partir de muffins aux myrtilles du Gleneagles’ Garden Café, ou encore le cocktail Avocado, qui intègre des graines d’avocat pour créer un orgeat. Quant au cocktail Banana, il utilise des épluchures de banane caramélisées pour infuser du bourbon, offrant une variation subtilement sucrée du Old Fashioned.
Chaque cocktail de l’American Bar est soigneusement élaboré pour capturer les saveurs et les textures uniques des baies, des agrumes, et des herbes locales, transformant ainsi chaque dégustation en un véritable voyage sensoriel. Grâce à cette approche, Gleneagles a su élever son offre cocktail à un niveau inégalé, en faisant un pilier incontournable de la scène de la mixologie en Écosse.
Avec ses deux bars emblématiques, The Century Bar et The American Bar, le Gleneagles Hotel a su réinventer l’expérience du cocktail en s’inspirant de la richesse naturelle et culturelle de l’Écosse. Sous la direction de Michele Mariotti, l’établissement propose une carte innovante et audacieuse, célébrant à la fois l’histoire, la nature et l’art de la mixologie.
