C’est à Arles, à deux pas de la Place du Forum, que Thomas Bigourdan pose son alambic en cuivre il y a quelques mois. Tombé amoureux du style London Dry après un voyage en Angleterre et une rencontre avec Jamie Baxter, il fonde la Distillerie de Camargue, après une vie professionnelle de 15 ans dans l’univers des huiles essentielles et des parfumeurs.
Pour son premier gin, Bigourdan, il s’inspire du biotope de sa terre d’adoption en associant au genièvre sauvage 13 ingrédients de Provence, de Corse et d’Occitanie e : citron jaune, racine d’angélique, coriandre, thym sauvage, sarriette sauvage, sauge, verveine, lavande fine sauvage, immortelle corse, poudre de racine d’iris, fenouil, poivre vert et cardamome. Pour cela, Thomas s’appuie sur le savoir-faire d’un maraîcher local, d’une fleuriste-jardinière et d’Olivier Roellinger pour les épices et aromates d’ailleurs. Londonien par son style, camarguais par ses ingrédients, le Gin Bigourdan est généreux au premier nez, aux accents méditerranéens, avec une bouche construite autour du genièvre et du citron, belle tension d’un London Dry avec l’angélique, le coriandre et un bouquet herbal de thym, sauge, verveine, qui se termine sur une finale fraîche, cardamome et immortelle. Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue • 50cl • 37 € pvc • bigourdan.com
