Flavio Angiolillo et Marco Rosso ont été les précurseurs en Italie d’une nouvelle catégorie de spiritueux, les ‘Botanical spirits’. Lassés de l’offre pléthorique de gins sur le marché, les deux associés ont eu l’idée de créer un spiritueux en empruntant le même procédé de fabrication que pour le gin mais en replaçant le genièvre par d’autres botaniques. Ils se sont lancés en 2016 en utilisant des ingrédients naturels inspirés par la méditerranée et non synthétiques pour assurer une qualité premium. La marque Farmily -relativement jeune mais dynamique- fait déjà parler d’elle en dehors des frontières Italiennes. Farmily a voulu créer des produits qui permettent aux bars de renouveler des cocktails classiques avec un minimum de contrainte.
Farmily Botanical
Farmily Mediterraneo (43% ABV) a été le premier de la gamme et reste un ‘must try’, il contient de l’angélique, de la coriandre, de l’origan, de la marjolaine, de la myrrhe, du pin de montagne, du romarin et du thym. Il convient parfaitement à un bloody mary, dans un mule épicé ou tout simplement avec un tonic en remplacement du gin.
Farmily Asia (43% ABV) dont la base provient de la canne à sucre (découverte en orient) contient de l’artemisia, du macis, du combava, de la gentiane, de l’angélique, du gingembre, des clous de girofle, de l’écorce de jésuite, du zeste d’orange et de la vanille. Il convient parfaitement aux twists de cocktails tiki et peut aussi très bien s’associer aux vermouths rouges.
La gamme des Botanical Spirits s’adresse principalement aux professionnels du bar, Farmily espère que leurs produits se trouveront bientôt dans tous les back-bars des établissements à cocktails. Fort de leur succès, Farmily a décidé de se diversifier et de créer une autre gamme de spiritueux plus classique tout en gardant la même philosophie de méthode de fabrication.
Farmily Classics
Etant en Italie, créer un amaro peut sembler redondant mais cet amaro se démarque par son association de saveurs entre les arômes de café et de chocolat et une touche de menthe.
L’Amaro di Farmily (28% ABV) est distillé à partir de rhubarbe, de gentiane, de café, de chocolat, de menthe, d’écorce de jésuites, de clous de girofle et de camomille. La base de l’amaro est utilisée pour créer un bitter, l’Aromatico di Farmily, les ingrédients sont donc les mêmes.
La Vodka di Farmily (43% ABV) est aussi un indispensable de bar, cette eau-de-vie de céréales surprend par son gout de blé grillé car elle est distillée avec des croutons de pain.
Farmily Collaboratif
L’autre particularité de Farmily est de donner la possibilité aux employés du groupe (les bars Mag Cafe, 1930 Cocktail Bar et Iter Milano) d’investir et de participer dans toutes les décisions. Les produits de la gamme Farmily sont présents en Italie, France, Suisse et bientôt en Angleterre puis de nombreux pays suivront… La prochaine création sera un Cognac qui est déjà prêt pour cette année puis un autre ‘botanical spirit’ qui sortira en 2022. La ‘Farm’ (ferme) pour les ingrédients naturels et le coté ‘family’ (famille) représentent les deux valeurs qui caractérisent Farmily. En effet, nous avons gouté des produits de qualité, faits par des bartenders pour des bartenders.
