Interdit ? Fou ? Impossible ? Voilà déjà quelques semaines que nous étions dans la confidence, après 4 ans d’acharnement, Paris verra bientôt sa première distillerie. Sous l’impulsion de l’expert en spiritueux Nicolas Julhès, connu pour son épicerie pointue dans le Paris 10ème, la Distillerie de Paris vient en effet de se voir confier son sésame, son numéro d’autorisation de distillation : 751301.
La Distillerie de Paris sera la première micro-distillerie parisienne et se dotera de la Rolls des alambics : un véritable Holstein sur mesure. Pensée comme un véritable lieu de réflexion collaboratif pour passionnés, elle produira très rapidement du gin, de la vodka et du new malt spirit.
Pour parfaire cette dynamique, une campagne de financement participatif sera mise en ligne sur le site kisskissbankbank à partir du 5 mai prochain, l’occasion de dénicher une bouteille des premiers distillats, à coup sûr collectors.
// Sébastien Foulard
