Diplomático, l’un des rhums les plus dynamiques de sa catégorie, continue d’innover avec le lancement de deux éditions limitées : Distillery Collection N°1 et N°2. Cette collection met à l’honneur le process de distillation de Diplomático via ses deux techniques historiques : le Batch Kettle et la colonne Barbet, tous deux en place à la distillerie depuis 1959.
Progressivement distillé dans la colonne dont dispose le Batch Kettle et contrôlé par les maîtres rhumiers Tito Cordero, Gilberto Briceño et Nelson Hernández, Diplomático Distillery Collection N°1 Batch Kettle Rum est élaboré à partir des meilleurs miels de canne à sucre et vieilli en fûts de chêne blanc américain ayant précédemment servi à vieillir du bourbon et du scotch. Cette méthode de distillation semi-artisanale et discontinue originaire du Canada lui confère des belles notes rondes et une belle puissance aromatique.
Elaboré à partir de mélasses de canne à sucre, Diplomático Distillery Collection N°2 Barbet Rum est distillé à 100% en colonne Barbet puis vieilli dans des fûts de chêne blanc américain. Ce rum sera quant à lui plus sec avec des notes de rye très intéressantes.
De façon générale, cette Distillery Collection est beaucoup plus sèche en bouche –la teneur en sucre est bien inférieure à la gamme classique- et caractéristique de la structure des rhums Diplomático : une belle découverte pour amateurs et aficionados de nouveautés. 69€ • cavistes
// texte & photos Sébastien Foulard
