Le mois dernier, au Bar 1802 de l’Hôtel Monte Cristo à Paris, se déroulait la finale France du Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge, une compétition professionnelle autour des cocktails durables et c’est Colin Lach -Monsieur Moutarde, Dijon- qui remporte son billet pour la Finale Europe à Berlin.
Les 10 bartenders – Pauline Désurmont, Victoire Spanneut , Clément Barde, Colin Lach, Valentin Disson, Ludovic Bretel, Joaquin Malki, Samuel Elkaim, Swann Nivet et Ysis Maricourt – se sont affrontés en présentant leur version du cocktail Flor de Caña sur le thème du zéro déchet, avec la référence Flor de Caña 12 ans.
El Comunero
4,5 cl de Flor de Caña 12 ans
2,5 cl de Pontine infusée au cassis
2,5 cl de sirop réduit de vin éventé
1,5 cl de verjus de Bourgogne
Garnish : tuile de cassis déshydratée
La dernière épreuve intitulée « Mystery box » a poussé les candidats à développer leur créativité en réalisant un cocktail composé d’une sélection d’ingrédients imposés, avec notamment des fanes de radis ou encore des épluchures de carottes et avec un minimum de déchets.
Amarilla y Roja
5 cl de Flor de Caña 12 ans
3 cl de compotée de framboises et tonka
8 cl de cordial verveine citron et sucre blond
Garnish : framboises et citron
Après une longue réflexion et des notes serrées, le jury d’experts composé de Hyacinthe Lescoet (cofondateur du Cambridge Public House Paris – 100 Worldwide Best bars), Sébastien Foulard (rédacteur en chef d’Alambic Magazine), Arron Robe (senior bartender au Little Red Door) et António Oliveira (Customer Marketing France et Brand Ambassadors’ Manager de Flor de Caña) a attribué la première place à Colin Lach, barman au Monsieur Moutarde à Dijon.
Colin Lach, talentueux barman du Monsieur Moutarde, a su représenter les valeurs de Flor de Caña grâce à son cocktail Amarilla y Roja. Il remporte le Sustainable Cocktail Challenge et représentera la France lors de la Finale Européenne qui aura lieu en octobre 2022. Victoire Spanneut et son cocktail « Flor de Pina » et Samuel Elkaim et son cocktail « Savage Garden » ont respectivement obtenu la 2ème et 3ème place.
Crédit photos : Ronan Le May
