S’il y a bien une tendance de fond dans l’industrie, c’est le low abv. Ces cocktails présentant une teneur en alcool plus faible que les classiques sont plébiscités par la clientèle friande du « mieux boire ». C’est aussi un excellent terrain créatif pour les bartenders, à l’instar d’Olivier Martinez et Yann Salentin, les fondateurs de House Garden. Ouvert en juillet dernier, ce nouveau bar chaleureux, matériaux bruts et bois massif, a mis au coeur de ses cocktails le végétal et… le low abv. 8 rue Richard Lenoir 75011 Paris
Petit Bouchon
80 ml Chardonnay
15 ml Sirop de thym
15 ml Jus de citron jaune
4 dashs Angostura bitters
East to West
20 ml Apéritif 30&40
60 ml Riesling
20 ml sirop de pomme-cannelle
20 ml Jus de citron jaune
5 drops Spiced bitters
Suze mon bout
40 ml Suze
15 ml Sirop de cerise et romarin
15 ml Jus de citron jaune
Top Cidre Sassy bio
Elixir des Druides
70 ml Dolin Rouge infusé à la coriandre fraiche
15 ml Liqueur de fleurs de sureau Giffard
15 ml Chouchen
