Après les cuvées Blanc de Blancs de Cramant et Blanc de Noirs de Verzenay, G.H.Mumm parachève sa collection de Grands Crus en dévoilant G.H.Mumm Brut Sélection.
Le coeur de la cuvée est formé par la puissance des Pinots noirs de Bouzy (10%) associé à la longueur de ceux de Verzenay (37%), le mariage étant assuré par ceux d’Aÿ (11%). Les Chardonnays de Cramant (27%) et Avize (15%) viennent nuancer le tout en exprimant minéralisé et richesse pour le premier, légèreté et finesse pour le second.
Outre la personnalité apportée par chaque couple terroir-cépage, c’est l’assemblage qui fait de G.H.Mumm Brut Sélection un vin unique. Les vins de réserve(entre 15 et 20%), sont vieillis sur lies pour leur donner plus de corps. Enfin, le faible dosage (6g/litre) et une liqueur issue exclusivement de l’un des cinq grands crus permettent à l’assemblage d’atteindre un vin équilibré, après un vieillissement minimum de 4 ans.
// Sebastian Marendowski
