On connait bien Frédéric Bourgoin pour mettre le raisin au coeur de ses inspirations. Après Bourgoin Verjus et Bourgoin Hexose, celui qui aimé se nommer « vigneron inspiré, alchimiste en cavale » dévoile Bourgoin Cognac Boisé de Fût Neuf. Ce cognac a été vieilli successivement 8 mois dans 3 barriques neuves de chêne à gros grain du limousin. L’objectif est clair : extraire en 24 mois un maximum de tannins et d’arômes boisées pour s’approcher naturellement du noir absolu autorisé par l’AOC Cognac, à savoir une obscuration de 4% (décret n°2015-10 du 7 janvier 2015). Bourgoin Cognac Boisé de Fût Neuf est un jeune cognac dédié exclusivement aux arts du bar. En effet, et outre l’aspect visuel étonnant, les caractéristiques organoleptiques sont très particulières : tannins du bois de chêne puissants, légère amertume et astringence, texture en bouche âpre et des arômes prononcés de cannelle, clou de girofle, noix de muscade, réglisse, toffee, tabac, café, cuir. De quoi perturber plus d’un dégustateur et d’inspirer plus d’un barman.
