L’Armagnac, connu de tous, est l’eau-de-vie historique de Gascogne, ambrée par un long vieillissement en fûts de chêne mais les premières Blanche, commercialisées depuis avril proposent une expérience nouvelle.
Jeune AOC pour eau-de-vie très ancienne
La Blanche, nouvelle AOC -« Appellation d’Origine Contrôlée »-, est une eau-de-vie traditionnelle mise au grand jour -en 2005- par la volonté des producteurs-distillateurs. Issue du même terroir que l’Armagnac, elle bénéficie du savoir-faire millénaire de la région puisque la Blanche n’est tout simplement que l’eau-de-vie fraîchement distillée servant à l’élaboration de sa grande soeur -lorsqu’elle est vieillie en fûts de chêne- et consommée par les Armagnacais depuis toujours.
Afin de préserver ses arômes et son aspect cristallin, la Blanche est conservée en contenant inerte, souvent en cuves inox, pendant une période de maturation d’un minimum de 3 mois. Pendant cette maturation, le producteur travaille alors sa Blanche d’Armagnac en abaissant son degré alcoolique avec l’adjonction d’eau distillée afin de la présenter devant l’INAO et obtenir l’agrément obligatoire -par lot- qui autorise sa commercialisation.
Petit tour d’horizon de plusieurs producteurs [dégustation]
Les premières bouteilles disponibles, les distributeurs spécialisés ont très vite présenté la Blanche aux journalistes et spécialistes, comme Lavinia à Paris.
Armagnac Castarède – 40% – 23,50€
Le Château de Maniban, propriété historique de la famille Castarède, offre une Blanche au nez rond, aux arômes très floraux et fruités plutôt linéaires en bouche sur une finale poivrée puissante et masculine.
Armagnac de Montal – 40% – 27€
Pour sa Blanche, le Château de Rieutort -de la famille de Montal- associe la Folle Blanche à l’Ugni Blanc : nez très doux et floral (rose), belle intensité en bouche sur des fruits à chair blanche, finale épicée agréable.
Château de Millet – 42% – 29,50€
Vignoble de la région d’Eauze dans le Bas-Armagnac, le Château de Millet signe une Blanche qui privilégie le cépage Baco : nez et attaque grasse, notes de fruits mûrs (prune, melon), finale virile/poivrée/puissante.
Domaine du Tariquet – 46% – 31€
Le Domaine du Tariquet -de la famille Grassa- distille la Folle Blanche pour une Blanche d’Armagnac au nez fruité, équilibrée sur le fruit mûr (coing) avec une pointe d’acidité.
Maison Samalens – 40% – 39€
Vieille famille armagnacaise, les Samalens sont implantés à Laujuzan en Bas-Armagnac et possède 8 alambics (armagnacais et double-chauffe). Leur Blanche propose un nez léger, des notes florales (tilleul) et fruitées (poire) en bouche avec une acidité équilibrée et finale persistante.
Domaine d’Espérance – 45% – 39,90€
Le Domaine d’Espérance est géré par la famille Montesquiou depuis 1990 et offre une Blanche issue de Folle Blanche et de Baco : nez sur les fruits compotés, bouche grasse sur les fleurs blanches, finale souple et épicée.
Domaine de la Tuilerie – 45% – 50€
Le Domaine de la Tuilerie est une toute petite propriété familiale en Bas-Armagnac conduite de façon traditionnelle par Colette Remazelles. Leur Blanche, issue 100% de Baco, séduit par son nez suave sur les fleurs blanches et la violette, ses arômes de fruits compotés (coing) légèrement épicés en bouche et une finale riche, ample et complexe.
Vignobles Blondeau (Domaine de Lassaubatju) – 43% – 26€
Domaine situé sur les sables fauves en Bas-Armagnac et dirigé par la famille Bondeau, Lassaubatju assemble le Baco -70%-, l’Ugni Blanc et la Folle Blanche pour obtenir sa Blanche : nez opulent sur les fruits confits, bouche ronde et fraiche sur les fruits compotés, finale courte et florale.
Nouveau produit, nouvel espace de dégustation
La Blanche, parce qu’elle est à la fois riche et fruitée, puissante et ronde, se prête à des modes de consommation éclectiques : frappée, sur glace ou encore en cocktails.
Elle se marie très bien avec le caviar, les poissons fumés (saumon, hareng, …) et crus (sushis, maki, sashimis, …), du foie gras en terrine ou poêlé ou encore des desserts de fruits à chair blanche (tarte au citron, tatin de poire, …).
Sébastien Foulard
Vodka&Co.
Pour des idées cocktails, rendez-vous sur www.theblanche.com.
Toutes ces Blanche sont disponibles chez Lavinia et les bons cavistes.
