Jacques Genin, l’un des meilleurs chocolatiers et pâtissiers de Paris, réinvente le baba en y associant un whisky d’exception : Taketsuru 21 ans. Le meilleur Blended Malt au Monde vient ainsi sublimer ce grand classique de la pâtisserie !
Dégustation du Baba de Jacques Génin et Taketsuru 21 ans @ Nikka Bar, Curio Parlor
Jacques Genin élabore son savarin avec de la levure de bière et lui laisse le temps de lever avant la cuisson. Il est ensuite baigné dans un sirop à base de rhum à la vanille et infusé d’écorces d’agrumes avant d’être soigneusement arrosé de Nikka Taketsuru 21 ans. Le savarin est surmonté de crème pâtissière, de morceaux d’ananas frais et d’une crème montée.
// Baba Nikka par Jacques Genin et Taketsuru 21 ans
Jacques Genin • 133 rue de Turenne 75003 Paris • 01 45 77 29 01
Disponible tous les samedis à partir • 14€
// Sébastien Foulard
