Paris des Chefs, événement culinaire incontournable de ce début d’année au tournant du design et de la cuisine, accueillait pour la première fois des ateliers de dégustation œnologiques. En partenariat avec le guide Bettane et Desseauve, Alain Chameyrat proposait une découverte des grands vins du Languedoc.
La plus ancienne région viticole du monde souffre depuis quelques années d’une faible réputation suite à la plantation massive de vignes lors de l’ère industrielle mais tente une réhabilitation grâce à ses terroirs exceptionnels. En effet, la géologie de ses 270 000 ha et surtout des zones de fracture de la région entre grands plateaux et plaines, allié au terroir chaud et sec du Languedoc de grands vins rouges, des vins blancs gourmands, des vins doux naturels et même quelques vins effervescents. Ces vins à boire en général dans les cinq ans sont élaborés à partir des cépages typiques de la région : la syrah aromatique et structurée, le carignan cépage d’assemblage par excellence, le grenache entre rondeur et opulence ou le mourvèdre soyeux et élégant typique de la région de Bandol. Dégustation.
// Domaine de la Marfée « Les Gamines » 2009
Ce cru ancien célèbre pour avoir été importé à la table du Tsar de Russie et du président américain Jefferson est composé à 50% de mourvèdre, 40% de syrah et 10% de grenache. Son nez de sous bois sur des notes acétiques annonce des notes animales en bouche. Effectivement après les notes animales, des touches de bois neuf et de poivron vert concluent cette dégustation. 12,80€
// Mas des Cabres « La Draille » 2009
Cette propriété située entre Nimes et Montpellier a vu se succéder 4 générations de vignerons entre ses vignes plantées sur un sol argilo calcaire en plein milieu de la garrigue. Les notes torréfiées de café et de garrigue au nez amènent une bouche puissante sur des fruits noirs confits, confiturés, aux tanins souples et enrobés. Son style mûr, opulent et sa maturité sont caractéristiques du millésime et de son terroir chaud. 10€
// Prieuré de Saint Jean de Bebian 2009
Situé près de Pézenas, composé à 45% de syrah, 30% de grenache et 25% de mourvèdre, ce vin est élevé en barrique tel un grand cru bordelais. Le nez sur le fruit révèle des notes de cassis en bouche, les tannins fins et complexes en font un vin très élégant. 26€
// HC
