La création culinaire est sans limites. En témoigne le cocktail pâtissier Dita, premier cocktail gourmand imaginé par le chef pâtissier d’Angelina, Sébastien Bauer, en l’honneur de Dita von Teeseet de son cocktail signature créé par Cointreau.
L’histoire débute en plein Paris. Dita von Teese, entourée de l’équipe Cointreau, apporte les dernières touches à la recette du cocktail qui portera son nom, le Cointreau Teese. La jeune femme l’a voulu à son image : elle a ainsi choisi la violette comme arôme dominant, cette petite fleur au style délicieusement rétro, le tout complété d’un jus de pomme et de citron, pimenté d’une tranche de gingembre glissée au bord du verre. Un tel cocktail ne pouvait laisser indifférent Sébastien Bauer, le chef pâtissier d’Angelina et c’est même Dita elle-même qui lui a fait connaître sa création. La belle est en effet une fidèle du 226 rue de Rivoli dont elle apprécie le charme Belle époque et les plaisirs gourmands.
Partant des saveurs suggérées dans le Cointreau Teese, Sébastien Bauer a savamment mis en scène ses composants avec le souci de l’équilibre. La douce couleur du cocktail au jus d’orange, gingembre et Cointreau -au fond de la verrine- cohabite avec un disque de chocolat croquant sur lequel repose une crème de violette onctueuse et fondante. Celle-ci est recouverte d’un suprême d’oranges, cuit avec peu de sucre et travaillé en confit. Un mini baba imbibé de Cointreau délicatement posé aux côtés de deux cubes de gelée, l’un à la violette, l’autre à l’orange et au gingembre, apportent la note finale. Et puisque ce cocktail gourmand rend hommage à la féminité, il porte tout naturellement le prénom de Dita.
Réservé au salon de thé, le cocktail pâtissier Dita se décline en un mini-macaron qui reprend fidèlement les saveurs originelles avec son biscuit au Cointreau parsemé de violettes cristallisées, sa ganache chocolat au lait et orange infusée au gingembre.
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