Entreprise familiale, le domaine Abecassis plus connu sous le nom ABK6 est sans cesse à la recherche d’innovation. Après avoir été récompensé de plus d’une soixantaine de médailles, le domaine se lance dans une nouvelle aventure savoureuse : l’ABK6 Honey en tirant parti des particularités gustatives du miel pour enrichir leur production.
C’est sur l’initiative d’Élodie, fille de Francis Abecassis, que fut créée cette nouvelle expression fidèle à la philosophie du domaine « Single Estate » en favorisant les richesses et produits de leur terroir. Pour se faire, un miel très spécifique au goût typique et singulier des forêts de Charente a été sélectionné. C’est au cour du processus de vieillissement qu’interviendra le maître de Chai, Christian Guérin, pour assembler le cognac au terroir calcaire avec le miel. Un élixir élégant et subtil; alliance de la légèreté florale du miel et de la chaleur d’oranges confites épicées du cognac. 30€ • www.abk6-cognac.fr
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