La finale européenne du Sustainable Cocktail Challenge de Flor de Caña se tenait lors du Bar Convent Berlin en octobre dernier et c’est Dimitris Kaitalidis du Nectar Distillery Bar en Grèce qui a été couronné comme barman le plus durable d’Europe après avoir concouru avec 8 barmen de haut niveau.
Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge s’est déroulé le 12 octobre au prestigieux Amano Grand Central Hotel de Berlin, pendant le Bar Convent Berlin (BCB). Le jury était composé de certaines des personnalités les plus influentes du secteur, telles que Danil Nevsky, PDG de Indie Bartender ; Remy Savage, propriétaire du Bar with Shapes for a Name à Londres ; Antonio Oliveira, directeur marketing de Flor de Caña en France ; et Louisa Dodd, chef de projet senior de la Sustainable Restaurant Association. Les cocktails ont été évalués sur la base d’éléments tels que l’histoire et l’inspiration derrière le cocktail, l’utilisation d’ingrédients et techniques durables ainsi que le niveau de créativité, en plus du goût et de l’apparence.
Dimitris Kaitalidis a remporté la première place avec son cocktail « Tip to Root », un cocktail infusé à froid à base de cordial de déchets d’agrumes, de soda fabriqué à partir de tamarillos cultivés localement, de houblon réutilisé provenant d’une brasserie proche, ainsi que le rhum Flor de Caña 12 ans ‘milk-wash’ réalisé à partir de restes de production de cappuccino, sans utiliser d’énergie dans le processus.
Plus important encore, Dimitris Kaitalidis vivra l’expérience unique de représenter l’Europe lors de la finale mondiale qui se tiendra au Nicaragua en février 2023 afin de concourir pour le titre de « barman le plus durable du monde Flor de Caña » et un prix de 10 000 dollars. « Le Sustainable Cocktail Challenge de Flor de Caña est un événement merveilleux qui rassemble la communauté des barmen dans le but commun de construire un avenir plus vert », a déclaré Dimitris, après avoir été couronné champion d’Europe.
Sean Cavanagh, du Royaume-Uni, a remporté la deuxième place du concours et Andrew Watson, de Suède, la troisième, et ont reçu des trophées et des bouteilles Flor de Caña. Plus de 30 pays ont participé au Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge, qui est une célébration de l’engagement de Flor de Caña en faveur de la durabilité et la promouvoir ces valeurs avec la communauté des barmen. En plus d’être certifié neutre en carbone et équitable, son rhum est distillé à l’aide d’une énergie 100 % renouvelable, toutes les émissions de CO2 pendant la fermentation sont captées et recyclées et la marque plante 50 000 arbres par an depuis 2005.
Photos : Dennis Dorwarth
