Distillerie Onder De Boompjes, Schiedam, Pays-Bas

L’histoire de Onder de Boompjes commence en 1658 (ce qui en fait la 2ème plus ancienne distillerie des Pays Bas). Sur les berges de la rivière “De Schie”, la distillerie est située dans le fameux Distillers District de Schiedam, juste à côté de De Kuyper Royal Distillers et Nolet Distillery.

A l’origine, la famille Steffelaer a commencé à distiller et à vendre divers Jenever tout comme des centaines d’autres familles durant l’âge d’or du Jenever. Au cours des siècles, la distillerie ne s’est pas transmise de père en fils mais elle a changé de main à plusieurs reprises et a eu divers usages comme le dernier en date… un entrepôt de meubles.

La famille Betenburg a acheté le bâtiment sans connaitre l’histoire du lieu, et en trouvant des alambics à l’intérieur, ils ont décidé de tenter l’aventure et de produire à nouveau du Jenever ainsi que d’autres spiritueux en utilisant toujours des ingrédients frais et naturels qui avaient fait la renommée de la distillerie à l’époque. Ils font confiance au même master distiller depuis 30 ans, John de Lange, dont un des alambics porte même son nom !

L’extérieur du bâtiment qui n’augure rien d’extraordinaire… et pourtant. L’intérieur de la distillerie Onder de Boompjes est partagé en trois parties : une pièce avec un bar central et un comptoir à ingrédients, juste après, en enfilade, la distillerie et ses quatre alambics et enfin le labo où sont développés les tests et les contrôles qualité.

Un des alambics est français, provenant du Limousin, acheté au musée du Jenever de Schiedam et dont la date de fabrication n’est pas connue mais il pourrait s’agir de la fin du 19ème siècle, et il est encore en fonctionnement ! C’est une petite distillerie mais l’attention portée aux détails fait toute la différence et la visiter est chaudement recommandée.

Onder De Boompjes Gin

Sylvius Dry Gin

Il contient 10 ingrédients : baies de genièvre, racine d’angélique, graines de coriandre, lavande, citrons entiers, zestes d’orange, cannelle Alba Ceylan, anis étoilé, racine de réglisse, graines de carvi. Les agrumes sont fraîchement coupés et les épices sont moulues au besoin.

Jonnie – GastroGin

Ce « gin gastronomique » a été réalisé en collaboration avec Jonnie Boer du Restaurant De Librije, Zwolle (#21 au classement La Liste). L’objectif : aboutir au G&T parfait et mettre les clients en appétit avant un bon repas grâce notamment à un mélange de cinq poivres : Jamaica Pepper, Sarawak Pepper, Szechuan Pepper, Voatsiperifery Pepper et Long Pepper).