Nous avions pu apercevoir les fûts lors de notre visite chez The Black Forest Distillers, l’édition Monkey 47 vieilli en fût est enfin disponible : Monkey 47 Barrel Cut.
Après plusieurs années de recherche, Monkey 47 a finalement choisi le bois rare du mûrier. Cette variété de bois, très aromatique, va conférer au distillat une très belle couleur dorée, distillat qui séjournera 180 jours dans ces fûts de 110L légèrement toasté avant remplisage. En résulte un gin sec, élégant, aux notes fruitées et boisées d’une grande complexité. 47% abv. • 57€ pvc • La Grande Épicerie de Paris & bars à cocktails
