Dégustation : L'Esprit de June et Excellia Reposado [Vinexpo 2009]

EuroWineGate frappe fort cette année à  Vinexpo en présentant L’Esprit de Juneet Excellia Reposado, deux nouvelles créations simplement… sublimes !

L’Esprit de June, délicates fleurs de vigne
L’Esprit de June, ou simplement June, est une liqueur de fleurs de vigne. Tout commence donc en juin sur quelques parcelles de merlot, ugni blanc et cabernet de la région de Cognac, pendant les quelques jours de floraison des vignes, o๠les fleurs sont soigneusement cueillies. Directement plongées dans de l’alcool de raisin (ugni blanc), les fleurs de vigne vont macérer plusieurs jours avant d’être distillées dans un petit alambic florentin (100L) et réduites pour obtenir un degré alcoolique inférieur à  30°.

Dégustation – L’Esprit de June
Couleur : translucide
Nez : explosif et floral, suave, arôme de fleurs de vigne, notes de rose et litchi
Bouche : attaque grasse, gourmande, florale et fruitée, c’est complexe et structurée, la bouche est fruitée sur les fruits rouges (framboises) et à  chair jaune (pêche), croquante, finale ample et longue sur les épices douces

Excellia Reposado, la tequila sublimée par le raisin
Excellia Reposado est née d’une collaboration entre Jean-Sébastien Robicquet, « artiste PDG » d’EuroWineGate, et Carlos Camarena, tequila master distiller mexicain, et tout le processus de fabrication est millimétré.
Les agaves bleues utilisées pour la production de cette tequila ne sont récoltées qu’à  partir de 12 ans, âge de maturité optimale. Cuitent dans des fours à  briques pendant 36h, elles reposent ensuite la même durée pour redescendre doucement en température. Pressées et fermentées, ces agaves bleues sont alors distillées deux fois (avec coupe) pour sortir à  55°. C’est là  que les arômes du raisin entrent en jeu puisque le vieillissement se fait en fûts de grands crus de Sauternes (Yquem pour la première cuvée cette année !) puis en fûts de cognac, le tout pendant 8 mois. Un joli échange opère entre la tequila et les fûts, les arômes se marient… subtil.

Dégustation – Excellia Reposado
Couleur : or brillant
Nez : épicé, poivré, cerise, chocolat, miel, boisé, complexe, magnifique !
Bouche : attaque très fraîche, ensoleillée et ronde, l’agave bleue est tout de suite explosive accompagnée par des notes miellées et boisées, la richesse aromatique apportée par les fûts évolue superbement du nez à  la finale, puissante et poivrée avec une belle longueur

L’Esprit de June et Excellia Reposado seront disponibles fin 2009 : June aux alentours de 30€ (seulement !) et Excellia avec une version aà±ejo pour 2010 !

Sébastien Foulard
Vodka&Co.

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