Cap au sud de la France pour découvrir le Cabardès et la Malepère, deux appellations prometteuses qui expriment la complexité des terroirs les plus à l’ouest du Languedoc.
.Cabardès : l’AOP au 2 visages.
Sur les pentes douces de la Montagne Noire près de Carcassonne, les terroirs du Cabardès offrent un patrimoine géologique remarquable. Influencé par le vent marin et le Cers, cette AOP est marquée par un mélange subtil de cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) et méditerranéens (Syrah et Grenache). Il y a aussi un éventail de cépages autorisés (Malbec, Fer Servadou et Cinsault) qui peuvent représenter jusqu’à 20% des assemblages. Ne soyez donc pas étonnés si vous retrouvez des points communs avec les vins de Bordeaux ou de Côte du Rhône.
Culminant jusqu’à 320 mètres d’altitude, le terroir du Cabardès est exceptionnel à plus d’un titre. Climatique tout d’abord, car la particularité de ce vignoble s’exprime par la double influence atmosphérique du vignoble avec d’un coté le soleil du Sud-Est et de l’autre, la pluie et les nuits fraiches du Sud Ouest. Le Cabardès est d’ailleurs la seule appellation en France à marier en proportion équivalentes les cépages du Sud Ouest et méditerranéens.
La combinaison géologique de calcaires et d’argiles mêlée à la chaleur méditerranéenne et la fraicheur montagnarde permettent de constituer une expression très rare des arômes.
.Découverte du vignoble.
// 1ère visite : Le Château de Pennautier – Maison Lorgeril
En plein cœur du Cabardès, le Château de Pennautier -propriété de la Famille de Lorgeril- est idéal pour se ressourcer.
Le Jardin du Château de Pennautier – Monument historique classé (architecte Le Vau et paysagiste Le Nôtre) offre une vue imprenable sur un parc marqué par le style de Versailles.
Miren de Lorgeril – Vigneronne et propriétaire du château avec son mari Nicolas.
Un vin à retenir ? Terroir d’altitude 2012 Rouge • 10€
Languedoc – Cabardès – Château de Pennautier
Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon- Syrah
Elégant, racé et tannins discret.
// 2ème visite : Domaine de Cazaban
Propriété viticole en agriculture biologique de Claire et Clément Mengus. Le domaine de Cazaban située à seulement 10 minutes de Carcassonne offre une vue magique sur toute la chaîne des Pyrénées.
Un vin à retenir ? Demoiselle Claire 2014 Rouge • 10,90€
Languedoc – Cabardès – Domaine de Cazaban
Syrah – Merlot
Vin bio savoureux dès sa jeunesse assez léger et très gourmand.
.Le bouquet de la Malepère.
Le vin issu de cette appellation offre une incroyable complexité de parfums due à sa végétation mi-méditerranéenne mi-océanique. Alliant puissance et rondeur, la Malepère est toutefois considéré comme la plus océanique des appellations du Languedoc
.Promenade viticole sur les terres de la Malepère.
Située dans le triangle Carcassonne-Castelnaudary-Limoux, l’appellation Malepère affiche clairement sa volonté d’offrir des vins pleins de charme et de caractère. Et ça marche pour ce vignoble considéré comme le plus occidental de tout le Languedoc. Issu cette fois-ci majoritairement de cépages du Sud Ouest (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cot) auquels se mêlent quelques touches méditerranéennes (Syrah, Grenache, Cinsault), l’appellation Malepère est de plus en plus surprenante.
.Nos coups de cœur.
Clémence 2012 Rouge • 12€
Languedoc – Malepère – Domaine de Cointes
Merlot – Cabernet Franc – Cabernet sauvignon – Grenache noir
Malepère de caractère, intense et complexe.
Malepère 2014 Rouge • 8,50€
Languedoc – Malepère – Domaine Rose et Paul
Merlot – Cabernet Franc – Cabernet sauvignon – Malbec – Grenache
Notes gourmandes de fruits rouges et d’épices, intense et long en bouche.
Prestige de Château Guilhem Rosé • 8,50€
Languedoc – Malepère – Château Guilhem
Merlot – Cabernet Franc
Gourmand et rafraichissant aux arômes de pêche et fruits rouges.
// texte & photos Clémence Pillot
