De passage en France pour la remise des prix The World’s 50 Best qui se déroulait à Londres le 29 avril, Duangporn Songvisava –Veuve Clicquot Asia’s Best Female Chef 2013– a posé ses couteaux à l’Hôtel du Marc pour un dîner très privilégié autour des vins de Veuve Clicquot.
Duangporn Songvisava a sublimé sa cuisine thaïlandaise moderne et les notes délicates de Veuve Clicquot, salines, coriandre, poivre blanc du Brut Carte Jaune en magnum aux notes pâtissières, biscuit et amandes caramélisées du Vintage 1990 en passant par les notes minérales du Vintage Rich 2004 et les arômes de confiture de fraise des pinots noirs de Bouzy du Veuve Clicquot Rosé.
Huîtres Fine de Claires n°3, petites herbes, vinaigrette Thaï
Venaison en croûte, sauce d’arachide
Noix de coco caramélisée, crabe et gâteau de riz croustillant
Veuve Clicquot Brut Carte Jaune en magnum
Venaison en croûte, sauce d’arachide
Noix de coco caramélisée, crabe et gâteau de riz croustillant
Veuve Clicquot Brut Carte Jaune en magnum
Salade de salicorne, langoustines, pétoncles aux herbes thaï assorties et échalote frit
Canard cuit doucement au curry
Veuve Clicquot Rosé
Canard cuit doucement au curry
Veuve Clicquot Rosé
Salade de porc sucré poissons d’océan (moine, turbot, raie) cuits au curry vert
Veuve Clicquot Vintage Rich 2004
Veuve Clicquot Vintage Rich 2004
Banane plantain, croustillant et thé
Veuve Clicquot Vintage 1990
Veuve Clicquot Vintage 1990
// Morgane Ferrer // photos Sébastien Foulard
